Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook, 1 tak verse rozemarijn, van ieder een half bosje thijm, basilikum,peterselie.
8 el olie, zwarte peper, cayennepeper, 4 grote dunne kalkoenfilets(a 200 gr), 2 grote blikken gepelde tomaten, 2 uien, zout, 8 dunne plakken rookspek, 150 gr milde schapenkaas, 150 gr creme fraiche
Voorbereiding:
Romertopf 15 minuten in het water zetten. Kalkoenfilets koud afspoelen en droogdeppen, daarna licht platslaan.
Bereidingswijze:
Knoflook pellen, door pers drukken en in een schaaltje doen. Kruiden kort afspoelen en droogdeppen, blaadjes van de stelen trekken. Fijnhakken en met 6 el olie aan knoflook toevoegen.Kruiden met peper en cayennepeper.Filets opensnijden, met oliemengsel bestrijken.Schijven dichtklappen,laten marineren. Tomaten uit laten lekken, in grove stukken snijden. Ui pellen en in stukjes snijden. Rest van olie in pan verhitten, uien erin aanzetten, tomaten toevoegen, op smaak brengen met zout, peper en suiker. Vleesdelen uit elkaar klappen, beleggen met plak spek. Schapenkaas erover verdelen. vlees oprollen, met rolladenaald vastprikken. Tomatenmengsel in de topf leggen, vlees eropleggen. Gesloten topf in koude oven plaatsen, oven instellen op 220 graden, gasstand 4. 60 minuten laten garen. Deksel verwijderen, wat creme fraiche op het vlees leggen.zonder deksel nog 10 minuten in de oven terug om af te garen.
|
|